Hace 1 día
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Instrucciones
1.Extender las láminas de hojaldre sobre una superficie lisa. Con un cortapastas (de unos 13 centímetros), cortar ocho círculos de hojaldre. Para formar los volovanes, colocar cuatro círculos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y untar los bordes con huevo batido.
2.Colocar un cortapastas más pequeño (de unos 11 centímetros), encima de las otras cuatro circunferencias y cortar cuatro arcos. Ponerlos encima de las bases que están en la bandeja y untarlos con huevo batido. Poner también los círculos pequeños restantes (los que quedan después de cortar los arcos) en la bandeja de horno (sin tocarse con los volovanes) y untarlos con huevo batido.
3.Hornear a 180º C durante 20 minutos. Retirar los volovanes y sus tapas del horno y dejar que se enfríen.
4.Limpiar los mejillones, retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener pegada a las conchas.
5.Calentar el vino en una cazuela amplia y baja, añadir la hoja de laurel y los mejillones. Tapar la cazuela y esperar a que los mejillones se abran. Retirarlos y quitarles las cáscaras. Colar el caldo que han soltado y reservarlo.
6.Calentar en un wok con tres cucharadas de aceite. Pelar el diente de ajo y picarlo finamente. Cortar la cebolleta en dados pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla en dados, también pequeños. Retirar el tallo y las semillas del pimiento y cortarlo de la misma manera.
7.Introducir las hortalizas en un wok, sazonarlas y rehogarlas a fuego medio durante 10 minutos.
8.Verter el brandy, darle un hervor y flambearlo. Incorporar la harina y cocinarla un poco. Añadir la salsa picante, la salsa de tomate y un poco del caldo de los mejillones (200 ml). Cocinar la mezcla a fuego durante 4-5 minutos.
9.Picar los mejillones finamente e incorporarlos al wok.
10.Presionar con una cuchara la parte central de los volovanes y rellenarlos con la farsa de hortalizas y mejillones.
11.Servir un volován (con su tapa correspondiente) en cada plato, y decorar con una hoja de perejil.
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